En vacances, allunyant els problemes de salut

2000/07/30 Kortabarria Olabarria, Beñardo - Elhuyar Zientzia

• Osasuna

Abans de les vacances del passat mes d'agost, en aquestes pàgines de 7k es va publicar un article sobre les mesures a adoptar pels qui anaven a anar a l'estranger. Les bases de l'escrit van ser quines vacunes convé prendre per a anar a quin país i què fer per a evitar malalties. En aquesta ocasió el tema és similar, però es refereix a la necessitat de no emmalaltir a l'estiu i en vacances més que abans d'anar-se de vacances.

Augmenta el nombre de malalties degudes al mal estat del menjar o al mal ús dels aliments amb el temps calent. En els últims temps, a més, les infeccions d'origen alimentari han influït notablement. Els viatges, el comerç internacional, la capacitat d'adaptació microbiana a diferents escenaris, els canvis en els processos de producció d'aliments i l'augment de la població tenen molt a veure amb l'augment d'aquesta mena d'infeccions. Passatgers, refugiats, immigrants… corren el risc de sofrir infeccions alimentoses.

Com ja s'ha indicat, a més de la mobilitat de la població, la capacitat dels patògens per a sobreviure i crear noves varietats són les principals causes de l'augment del nombre d'infeccions. A més, cal tenir en compte la falta de control sobre els aliments en diferents llocs. La pròpia població, cada vegada més antiga i cada vegada pitjor alimentada, té molt a dir en tot això.

Davant la gravetat de l'augment de malalties causades per aliments en mal estat, l'Organització per a la Salut Mundial ha publicat una llista de deu consells per a menjar amb seguretat:

1. La naturalesa no sempre és www.euskaltel.com
   Cal prendre aliments com a fruites i hortalisses tal qual, però uns altres com la llet no. La pasteurització o radiació ionitzada són dos processos que garanteixen un correcte tractament i conservació dels aliments. Així que si és possible selecciona aquest tipus de productes.
2. Temperatures brutes,
   carn d'ocell, ous, llet no pasteuritzada, etc. poden estar presents amb organismes que poden causar malaltia. Si es cuinen en calent els patògens moriran, però cal tenir en compte que la temperatura ha de ser com a mínim de 70 °C. A més, abans de preparar les carns o peixos congelats cal descongelar-los.
3. Cuidar el termòmetre Si es prepara menjar que no es menja en el moment o es guarden restes, s'ha
   d'assegurar que s'emmagatzemen en calenta (per sobre dels 60 °C) o en fred (per sota dels 10 °C). Aquesta regla és molt important si es vol conservar els aliments durant més de quatre hores. No obstant això, s'ha de proporcionar als nens i nenes el més al moment possible per a reduir el risc d'infecció. És bo tenir el congelador ple, però omplir massa no sol ser bo, perquè pot ser que no tots els aliments congelats estan per sota de -10 °C i que els microbis puguin multiplicar-se en algunes zones del congelador.
4. Com més aviat millor, quan el menjar
   està a temperatura ambient, els microbis es multipliquen. A major espera, major risc. El millor és menjar el més ràpid possible.
5. La calor com a tal desinfectant no és més que una reducció de la proliferació microbiana malgrat l'estricte compliment de totes les normes
   existents per a la conservació dels aliments. En aquests casos, la mesura de protecció més eficaç enfront dels microbis és el reescalfament del menjar per sobre dels 70 °C.
6. Crus i diferenciats La mescla
   d'aliments elaborats amb aliments crus facilita la proliferació microbiana. Per exemple, si s'ha utilitzat un ganivet per a netejar el pollastre i una vegada preparat s'ha utilitzat la mateixa lava per a dividir el pollastre, augmenta el risc d'infecció. En aquesta mena de processos els microbis es mouen a gust.
7. Sempre amb les mans netes Abans de començar a menjar
   sempre cal rentar-se les mans. Qui hagi estat preparant peix o carn, sempre ha de rentar-se les mans abans de començar a cuinar un altre menjar.
8. Inici de la purificación.la
   menjar és molt sensible als microbis. Per això, el lloc on es posa el menjar ha d'estar net, les tovalloles per a netejar els envasos han d'estar netes….
9. Menjar ben patrocinat El
   menjar ha de guardar-se en recipients hermètics. De fet, difícilment es multiplicaran els microbis.
10. Aigua espacioNo hi ha
    res com l'aigua per a beure o per a cuinar. Però l'aigua ha de ser bona, si no millor no beure aigua. En cas de dubte, el millor és posar-nos a remoure l'aigua.

Vaig als tròpics…

A part dels temes de menjar, en les següents línies miraràs als Tròpics. De fet, el nombre de persones que acudeixen als Tròpics i tornen malaltes continua creixent. L'augment d'aquesta mena de casos ha fet que en alguns llocs s'hagin obert serveis d'informació als quals han d'acudir al Tròpic. Un d'ells es troba en l'ambulatori Anoia d'Igualada, a Barcelona. Allí a tots els viatgers, per a evitar problemes de salut durant el viatge, els donen deu regles d'or:

1. Absència d'aliments crus, incloses les hortalisses, en països on no hi ha grans garanties sanitàries
   
   ni aliments poc elaborats, begudes que no estiguin presents en les ampolles tancades, begudes amb gel, gelats… ni beure aigua d'aixetes i aixetes. Quan no hi ha un altre remei, és obligatori beure aigua, tirar 3-4 ttantta-iode per litre.
2. En zones on el mosquit és abundant, el millor és usar pantalons llargs i camises de màniga llarga, sobretot al vespre. A més, cal utilitzar productes per a espantar els mosquits i la mosquitera per a dormir.
3. A causa de les cremades solars i a la calor, es recomana l'ús de peces que expulsen la suor i barrets i cremes solars.
4. Abans de viatjar a un país determinat, parlar preferentment amb metges per a saber quines mesures i quines vacunes han de prendre's en cada cas.
5. Si cal caminar a més de 2.000 metres d'altura, aconsellen realitzar la pujada de manera progressiva. Per a evitar insolacions en aquests casos, diuen que és bo beure molt de líquid i que és convenient portar analgèsics per a evitar marejos.
6. Les persones amb patologies cròniques, asma, diabetis, migranyes… han de portar el medicament habitual.
7. Per a evitar l'agressió de paràsits és preferible evitar el bany en rius i rierols, evitar el fang i allunyar-se de rius i llacs.
8. Quan hi hagi diarrees, beure molta aigua. Amb la diarrea el major risc per al cos és la deshidratació.
9. A causa del paludisme o a la malària, un record que moltes vegades porten els dels Tròpics, durant el viatge cal continuar prenent medicaments contra aquesta malaltia i tractar d'evitar les picades dels mosquits.
10. Portar farmaciola d'emergència. Amb què? La farmaciola del passatger ha de ser:

• Analgèsics per al dolor.
• Medicaments antiinflamatoris.
• Concentrats de sodi, potassi i glucosa per a prevenir deshidratacions per diarrees.
• Tiretes.
• Fàrmacs per a combatre les nàusees.
• Medicaments anti-puncions i al·lèrgies, antihistamínics.
• Iode de dissolució en aigua quan no es troba aigua embotellada.
• Cremes amb corticoides per a problemes superficials.
• Antibiòtics enfront d'infeccions respiratòries i de l'aparell urinari.
• Productes per a espantar els mosquits, rics en piretrina.

Si segueixes tots aquests consells, a la volta només tindràs dolor de vacances, no de res.

Publicat en 7