Aceites vegetales y juventud

2000/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

En la mayoría de los territorios europeos lleva décadas utilizando el ácido lipoico como medicamento contra la diabetes y las enfermedades del sistema nervioso. Ahora, sin embargo, el doctor Ishwarial Jialal, que trabaja en el Southwestern Medical Center, en la ciudad de Dallas de Texas, descubre que es antioxidante. Tras ocho semanas de dieta rica en ácido lipoico para una treintena de personas sanas, tras analizar la sangre y la orina, ha observado que las proteínas del cuerpo se oxidan menos, bastante menos que la vitamina C (y sabemos que la vitamina C es un buen antioxidante).

Este descubrimiento puede tener una aplicación en gerontología, ya que la oxidación de las proteínas es la principal causa del envejecimiento y las enfermedades del corazón. El ácido lipoico es el derivado de la vitamina F y se encuentra principalmente en los aceites vegetales; el aceite de girasol y el aceite de oliva.