Rajeunir les fraises

1999/02/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Kimika

Comment lutter contre le vieillissement cérébral ? En mangeant des fraises et des épinards, répond James Joseph, chercheur à Washington. Ces aliments contiennent des antioxydants pour neutraliser les molécules nocives (radicaux libres) qui interviennent dans le vieillissement des tissus. Les radicaux libres contiennent un ou plusieurs électrons libres dans leur couche externe.

Pour modifier les liaisons chimiques covalentes libres, ces électrons non accouplés tendent à se combiner avec des électrons pour les molécules adjacentes, déstructurant ainsi les cellules environnantes. Nous savons que la destruction cellulaire est liée au vieillissement des tissus, mais en même temps le contrôle des mouvements et la mémoire est moindre.