Rejuvenecer las fresas

1999/02/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Kimika

¿Cómo combatir el envejecimiento cerebral? Comiendo fresas y espinacas, responde James Joseph, investigador de Washington. Estos alimentos contienen antioxidantes para neutralizar las moléculas nocivas (radicales libres) que intervienen en el envejecimiento de los tejidos. Los radicales libres contienen uno o varios electrones libres en su capa externa.

Para modificar los enlaces químicos covalentes libres, estos electrones no apareados tienden a combinarse con los electrones para las moléculas adyacentes, desestructurando así las células circundantes. Sabemos que la destrucción celular tiene que ver con el envejecimiento de los tejidos, pero al mismo tiempo el control de los movimientos y la memoria es menor.