Mythe de la carnitine

1994/02/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

En France, il y a quelques mois, certains aliments diététiques ont été retirés des magasins en raison de la concentration insuffisante de carnitine des autorités sanitaires. La carnitine ou vitamine BT (L-3-hydroxy-4-triméthylène butyrate) provient de deux acides aminés, la lysine et la méthionine.

La carnitine est importante dans le métabolisme des graisses, car elle transporte des acides gras dans les mitochondries cellulaires. En 1955, ils ont réalisé ce rôle de la carnitine, mais en dehors de la mitochondrie influence également la carnitine.

Pour comprendre l’influence de la carnitine, d’intéressants essais ont été réalisés avec des jumeaux qui, depuis l’enfance, avaient des «crampes» dans les muscles. Ces douleurs s'accentuaient par le jeûne, par un régime riche en graisses ou par un exercice physique. Tout le métabolisme semblait normal, sauf l'oxydation des acides gras, qui manquaient de carnitine.

Par conséquent, les aliments contenant de la carnitine ont été acceptés, mais ils ne devaient pas dépasser certaines proportions: dans les produits laitiers pour enfants ils ne devaient pas dépasser 15,5 milligrammes par jour et dans les autres produits ils ne dépassaient pas mille calories et 100 milligrammes par jour.

Cependant, les aliments contenant de la carnitine ont eu un grand succès injustifié. D'une part, les gens ont commencé à croire que la carnitine apportait beaucoup d'énergie dans les cellules et, d'autre part, il a semblé maigrir. Ainsi, dans certains produits diététiques, la proportion de carnitine a augmenté jusqu'à 231 grammes par mille calories et dans certains aliments pour sportifs jusqu'à 343 grammes.

Cependant, les responsables de la santé ont analysé 276 aliments diététiques et en ont retiré neuf pour leur illégalité. Les produits pour sportifs ont été analysés 130 et 33 ont été retirés.

Il est vrai que le manque de carnitine provoque des problèmes dans le métabolisme, mais l'abus n'est pas prouvé du tout, et encore moins dans lequel la personne maigre.

Des mythes sasizientifiques de ce type apparaissent occasionnellement dans le domaine de l'alimentation et la solution peut être celle qui porte aux États-Unis la FDA (Food and Drug Administration). En fait, produits chimiques, vitamines, minéraux, extraits végétaux, etc. qui disent avoir des vertus magiques. a été très étudié pour vérifier ces avantages promulgués par les fabricants. Il y a des produits qui, selon la propagande, guérissent le cancer, l'obésité, l'hypertension, les infections, la stérilité, etc., mais il n'y a pas d'autre choix que de punir les fabricants avides quand ce qui est dit dans la propagande est pur mensonge.