Cacao pour liqueur

2008/01/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Il y a 3 000 à 3 500 ans, le cacao était déjà utilisé au Honduras. Son utilisation, cependant, n'était pas celle qu'on lui donne aujourd'hui: au lieu de chocolat, ils préparaient une boisson avec liqueur, fermentant la nouaison du fruit de cacao avec d'autres ingrédients. Plusieurs pots d'un site archéologique ont trouvé des traces de cette boisson - le cacao est détecté par la théobromine, car il peut être considéré comme une «empreinte digitale» du cacao en Amérique centrale.