Cacau per a licor

2008/01/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Fa entre 3.000 i 3.500 anys ja s'utilitzava el cacau a Hondures. El seu ús, no obstant això, no era el que se li dóna en l'actualitat: en lloc de xocolata, preparaven una beguda amb licor, fermentant la quallada del fruit de cacau juntament amb altres ingredients. Diverses olles d'un jaciment arqueològic han trobat restes d'aquesta beguda --el cacau és detectat mitjançant teobromina, ja que pot ser considerada una “empremta dactilar” del cacau a Centreamèrica.