Hórreo de salmó

2003/04/29 Kortabarria Olabarria, Beñardo - Elhuyar Zientzia

• Arrantza

El salmó és un bon i benvolgut peix migratori de la família Salmonidae. La seva peculiaritat és que després d'un llarg viatge en la mar, torna al riu d'origen per a reproduir-se i morir.

L'època de fecundació sol durar entre desembre i gener i normalment les femelles de salmó es reprodueixen una sola vegada al llarg de tota la vida. Els salmons es reprodueixen en zones poc profundes de còdols. Les femelles amb les seves cues mouen les pedres i sota elles realitzen un raspall. La fase embrionària larva dura aproximadament tres mesos, fins a març. Els principals perills d'aquesta fase són que les partícules en suspensió en l'aigua rebleixen el raspall i ofeguen els ous, trepitjant tractors i muntanyencs.

Tres mesos després, els alevins surten de les pedres i comencen a estendre's al voltant. Al principi es dirigeixen als corrents d'aigua, però com a mesura que van creixent necessiten més espai, s'estenen a altres llocs.

Segons el creixement, al cap d'un o dos anys es dirigeixen a la mar per a iniciar un viatge de sis mesos a tres anys. Els salmons que es desplacen més lluny arriben fins a l'oest de Groenlàndia. Els que envien bastant ràpid, no obstant això, arriben a la maduresa sexual quan estan prop d'Irlanda i no tenen temps per a arribar fins a Groenlàndia. No mengen res durant tota la volta. Aprofiten l'olor per a saber en quina desembocadura del riu han d'entrar per a arribar a la zona de reproducció.

Són salmons joves que viatgen de cinc a quatre salmons que tornen a Euskal Herria. Els primers a ascendir pel riu a la primavera són els salmons més antics, amb viatges en la mar d'entre dos i tres anys. La pujada s'interromp amb els baixos cabals del mes d'agost, però després de l'aturada estival, els salmons més joves comencen a ascendir amb les primeres inundacions de la tardor.

Riu Urdazuri

Cap a 1980, investigadors de l'INRA de Senpere (Institut Nacional de Recerca Agronòmica) i pescadors de la zona van iniciar conjuntament el projecte d'estudi i control de la dinàmica dels salmons en Urdazuri. El salmó estava a punt de desaparèixer.

L'elecció del riu Urdazuri per a realitzar un estudi sobre la dinàmica de la població de salmons té motius simples i pràctics. I és que té les condicions adequades per a dur a terme una recerca d'aquest tipus. D'una banda, és imprescindible que existeixi una vocació salmó ric i, al mateix temps, sigui de grandària investigable. De fet, rius com Aturri i Bidasoa, encara que són de salmó, són massa grans perquè els investigadors puguin controlar tots els peixos.

El riu Urdazuri té 45 quilòmetres de recorregut. Entre Navarra i Senpere es tracta d'un riu amb bastant corrents i pendents elevades, però a partir d'aquí la velocitat de l'aigua s'alenteix considerablement i l'amplària del riu augmenta considerablement. Tota la conca de 238 km ² pot ser vigilada i controlada, i sembla que la producció agrària no és molt contaminant. El cabal d'aigua tampoc és elevat, amb una mitjana anual de 5,4 m ³ /s, si bé presenta períodes d'inundacions i estiatge.

Treballs i objectius inicials

El pla, posat en marxa per investigadors i pescadors cap a 1980, tenia dos objectius principals: repoblació del salmó en el riu Urdazuri, al mateix temps que investigava el comportament d'aquesta espècie i la dinàmica de la població.

En 1980 només hi havia 30 salmons madurs i, a més, la cascada d'Uxondoa, a 4,5 km de la mar, els impedia arribar a les zones reproductores. Per a canviar aquesta situació, a més d'introduir salmons i ous, els va semblar necessari instal·lar les instal·lacions necessàries per a superar aquests obstacles.

La repoblació va començar amb la introducció en 1986 d'ous de salmó i salmons de viver. En aquella època els ous escocesos estaven de moda, per la qual cosa van començar a introduir-los, però aviat es van adonar que això no era el camí, no creixien bé. A la vista d'això, van començar a introduir el salmó local.

Amb el pas dels anys es van col·locar escales en salts d'aigua i en 1990 es va decidir no introduir més salmó. La reproducció natural era suficient per a assegurar la quantitat de salmó.

El comportament del salmó i la dinàmica de la població s'estan investigant des de 1985. El treball dels investigadors és identificar les característiques de cada etapa. És a dir, quants ous produeixen, quants salmons surten per sota de la pedra, quants es maregen, quants tornen, fins a on viatgen, etc. ha estat analitzat. Per a dur a terme aquest treball, els investigadors compten amb instal·lacions com el Parany d'Uxondo per al control de les pujades de salmó, les instal·lacions de reproducció artificial i el Rierol Lapitxuri, condicionat i cura per a la reproducció natural.

El parany d'Uxondo és visitada dues vegades al dia per a recollir dades sobre la longitud, pes, etc. dels salmons que queden atrapats. En el riu Lapitxuri s'analitza la fecundació i la fase embrionària de larva. El mirador està situat a la vora del riu, baix terra. Observen la fecundació i la fase embrionària d'una gran finestra de cristall adaptada a l'altura del llit del riu.

Riu Bidasoa

Una de les majors riqueses del riu Bidasoa és la seva rica ictiofauna, ja que el Bidasoa i el seu afluent Endara són els únics rius d'Hego Euskal Herria que arrosseguen salmons aigües amunt. Això es deu a la baixa industrialització dels pobles de la vall del Bidasoa, la qual cosa permet que la qualitat de l'aigua sigui relativament bona. No obstant això, en els últims anys han augmentat els abocaments industrials i orgànics d'Irun, Hondarribia, Bera i Lesaka.

La reducció dels cabals i l'augment de la temperatura de l'aigua provocats per les centrals hidroelèctriques també han provocat danys en la població piscícola del riu Bidasoa. En qualsevol cas, en els últims anys el Govern de Navarra ha impulsat un projecte en la piscifactoria d'Oronoz-Mugaire per a evitar la pèrdua del salmó del riu Bidasoa. Existeix una relació directa entre l'abundància de salmó en els últims anys i el treball realitzat, ja que s'està realitzant una seriosa remodelació.

En comparació amb la resta de rius del País Basc, el Bidasoa es troba en perfecte estat, però no exempt de riscos. Als danys produïts per les centrals hidroelèctriques i abocaments industrials i orgànics anteriorment esmentats, tant a Guipúscoa com a Navarra, cal afegir els projectes de canalització del riu.

Salmons al riu

L'any passat es van alliberar uns 10.000 salmons marcats en el riu Bidasoa, Oronoz Mugaire. Van ser alliberats als voltants de la presa d'Endarlatza, per la qual cosa l'any anterior es va donar per finalitzada la labor iniciada amb la fecundació dels ous.

Per a marcar els salmons els van fer un micromarca d'acer en el cartílag nasal del peix. Aquests micromarcas estan formats per sis codis binaris, per la qual cosa no hi ha problema a identificar cada salmó. A més, en el cas del salmó, el control de les micromarcas es realitza a nivell internacional. Així, quan un salmó és capturat en qualsevol riu del món, no és difícil conèixer el seu origen.

Les campanyes de marcat de salmons del Bidasoa van començar en 1989 amb l'objectiu de conèixer d'una banda la influència de les sessions de repoblació i per un altre la quantitat de salmons que es retornaven.

De fet, en la dècada de 1960, en el riu Bidasoa s'encenia la llum vermella de l'alarma, a causa de la dràstica caiguda de les captures de salmó. En els anys següents la tendència descendent de les captures no es va detenir. En 1982 es va enfonsar. Aquest any no es va capturar cap salmó.

Des de 1989 s'han marcat més de 115.000 salmons en el riu Bidasoa i s'ha controlat el retorn de més de 4.000. D'elles, prop del 60% procedien del propi riu.

L'any passat es van capturar 44 salmons en el riu Bidasoa, superant àmpliament la mitjana de 35 des de 1985. No obstant això, la temporada de 2001 va ser millor, amb 69 salmons capturats. La millor temporada dels últims anys va ser la de 1976 amb 80 captures. Enguany, una setmana després d'aixecar la prohibició, el salmó d'Oronoz-Mugaire ha estat el primer.

Pesca en el riu
Bidasoa

• La temporada finalitza el segon cap de setmana de juliol. Si abans d'aquesta data es capturen 75 salmons es tancarà la temporada de pesca. No obstant això, les autoritats poden pujar aquesta quantitat a 100 salmons.
• Tots els salmons de menys de 40 centímetres hauran de retornar-se al riu.
• Només es permet una canya de pesca.
• Es permet la captura d'un salmó per dia i per pescador com a màxim.
• Si hi ha un altre pescador esperant el torn, el temps màxim de pesca serà de 20 minutos.
• Per a portar i vendre salmons és imprescindible l'original del guarda.

Quina és l'aportació de les piscifactories?

En el món hi ha uns 6.000 milions d'habitants i aquesta xifra va en augment. Entre altres coses, el consum de peix també és molt major. Per a fer front a aquest problema es considera que les piscifactories poden ser una solució adequada. No obstant això, l'aportació d'aquests vivers està en discussió. Està augmentant o disminuint la població de peixos, inclosos els peixos de piscifactoria?

En el període comprès entre 1987 i 1997 s'ha duplicat la producció en piscifactories. Si augmenta la producció, també augmenta el consum. De fet, aproximadament la quarta part del peix que es menja en el món pertany a les piscifactories. No obstant això, és necessari analitzar la influència d'aquests cultius en els ecosistemes i recursos marins.

Afecció ecològica

Alguns tipus d'aqüicultura, inclòs la gambeta i el salmó, poden danyar els recursos costaners i reduir el nombre de peixos marins. Altres tipus, generalment les espècies més vegetarianes, no causen aquest tipus de danys. Sorgeix així la paradoxa. L'aqüicultura pot ser una manera d'augmentar el nombre de peixos, però també és un factor d'esgotament de la vida marina.

Entre els peixos lliures i els de granja existeix una competència amb el subministrament d'ecosistemes costaners. També tenen vinculació o competència econòmica en el moment de la seva posada en el mercat. La idea que s'està estenent en el debat actual és clara: el futur de l'aqüicultura fixarà la quantitat de peixos generats en la mar.

En l'actualitat més de 220 espècies creixen en piscifactories. A l'hora de portar el negoci s'observen dues tendències principals, la d'explotar la propietat i la participació en aquests cicles sense alterar els cicles naturals. En aquesta última també es produeixen diferents comportaments. Alguns tenen una influència severa, eliminen els depredadors dels peixos, controlen a la competència, etc. Uns altres, per exemple, s'ocupen únicament del subministrament de l'aliment.

Els mètodes de cria dels peixos són molt variats. Els peixos marins creixen generalment encaixats en gàbies de malles. Els fluvials moltes vegades creixen en tolles artificials integrades en ecosistemes pròxims a l'agricultura.

En l'última dècada s'han creat dos tipus d'empreses al voltant de les piscifactories. Els primers són grans i creixen animals d'alt valor afegit per a la seva venda en grans mercats. Les segones són vivers de proveïment regional, però també de gran difusió. La cooperativa i les empreses familiars creixen espècies de baix preu i les venen en determinats mercats.

De fet, la dinàmica dels mercats dels peixos d'aqüicultura varia molt segons l'espècie. La proliferació de piscifactories pot contribuir a preservar les reserves naturals. A més, la disminució dels preus dels animals de les diferents granges pot suposar un important descens en la despesa de captures. Algunes espècies poden substituir a unes altres.

No obstant això, no ocorre amb altres espècies. Per exemple, en el cas del salmó, malgrat l'augment de les granges en els últims anys, les captures també han augmentat. De fet, en els últims anys en el món les captures han augmentat un 27%.

Segons tots els càlculs, la cria de peix és una activitat de més de 2.000 anys. Aquesta activitat va començar a desenvolupar-se en l'est, però es va estendre fins a Europa per a l'Edat mitjana. En la dècada dels 70 es van desenvolupar les tècniques i es van iniciar els cultius de salmó i truita a Noruega i Escòcia. Actualment, a més de conrear besuc, llobarro, rèmol i altres peixos, també creixen algues, musclos, cloïsses i ostres. La pesquera d'aigua dolça està molt més estesa i controlada tècnicament que la de mar.

La cria de peix és una indústria amb altes exigències de qualitat de l'aigua, però genera gran quantitat de residus, restes d'alimentació i excrecions d'animals, la qual cosa la converteix en un gran contaminant. No obstant això, a més d'aquests residus, el cultiu de peix té una altra part negativa, encara que menys evident, però perillosa: la fugida de peixos. Aquests peixos poden suposar un risc per a les espècies silvestres, sobretot si s'utilitzen per a la seva cria peixos genèticament modificats.

El procés de cria de moltes espècies de peixos és molt llarg, sobretot des del punt de vista del criador, per la qual cosa l'objectiu de molts és escurçar el període de creixement. Per això, en aquesta indústria també es preveu un llarg camí de la genètica.

Les primeres manipulacions genètiques amb peixos aptes per al cultiu han tingut com a objectiu introduir un gen responsable del creixement de l'home o d'un altre animal. Les experiències s'han realitzat amb carpes, salmons i truites i, almenys al principi, els resultats no han estat tan satisfactoris com s'esperava: aquests peixos, malgrat el seu ràpid creixement, presentaven malformacions poc atractives per a la seva comercialització.

Però els científics són obstinats i no van descartar per complet la idea de transformació genètica. Als investigadors canadencs se'ls va ocórrer manipular el gen de criança del salmó i, després de diversos trucs, bingo! Els salmons creixen dues vegades més ràpid! Encara que la llei encara no ha permès la comercialització de peixos genèticament modificats, la legislació s'adapta aviat als avanços tecnològics i científics i aviat podrem veure'ls en els nostres menús.

Publicat en l'apartat D2 de Deia.