Carne in vitro pronto en prato
2011/11/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
En seis meses conseguirán a primeira salchicha in vitro. Mark Poste, fisiólogo da Universidade Maasstricht, pioneira neste campo, realizou esta previsión nun recente congreso celebrado en Gothenburg. No congreso, os investigadores internacionais expuxeron os últimos traballos paira a produción de carne in vitro e, aínda que algúns deles tomaron escepticismo o que Poste dixo, a predición tivo un eco considerable nos medios de comunicación.
Mark Poste explicou que conseguiron tiras musculares de 2,5 centímetros de longo e 0,7 de ancho con soro de feto de cabalos criado por células nai de porcos. Paira iso, primeiro collen células nai dos músculos dos porcos e logo as crían no laboratorio nun soporte tridimensional. O soporte é un polímero biodegradable que pode adoptar calquera forma. As células aplícanse mantendo dous puntos para que crezan en tensión e fornécenlles todos os nutrientes necesarios paira crecer.
Poste afirmou ademais que tamén achegan estímulos eléctricos ás células, polo que se contraen e producen máis proteínas que coa mera presenza en tensión. Con todo, o seu obxectivo non é crear un músculo con vasos sanguíneos, senón paira fabricar tecido muscular, salchichas ou hamburguesas, por exemplo.
Con todo, o investigador recoñece que tamén teñen problemas. Una delas é a limitada capacidade de crecemento in vitro das células nai do músculo porcino: Tras 20-30 reproducións perden esta capacidade. Isto obriga a extraer novas células nai dos músculos dos porcos. Ademais, deben mellorar moito a eficiencia do método, xa que a produción de in vitro é moito máis custosa que a de carne convencional.
Segundo os investigadores da Universidade de Maasstricht, a carne in vitro ten dúas vantaxes principais respecto da carne normal: por unha banda, non hai que matar gañado -- pain-free meat, é dicir, carne sen dor, e por outro, consome menos enerxía e xera menos residuos que os cultivos convencionais.
Tardará moito en comercializarse, entre outras cousas porque terán que demostrar que é seguro paira a saúde, pero si chega, a última palabra téñena os consumidores. E xa apareceron opinións contrarias á carne de frankstein.
