Xira Mundial de Alimentos

2010/11/20 Aulestiarte Lete, Izaro - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa

• Dietetika/Elikagaiak

A función principal do “cazador de tendencias alimentarias” é a de vixiar de primeira man o mercado.

Lorenzo G.

O pasado 15 de outubro o enxeñeiro Asier López, “cazador de tendencias alimentarias”, iniciou unha viaxe de dous meses. O obxectivo do proxecto Food Trend Trotters (Xira Mundial dos Alimentos) é recoller e dar a coñecer as tendencias alimentarias de todos os recunchos do mundo a través de Internet. E con este desafío trasladouse a Xapón. Desde alí dirixiuse a EE.UU o día 8, onde ambos os países foron elixidos por ser punteiros en innovación alimentaria.

O proxecto está promovido polo Centro Tecnolóxico AZTI-Tecnalia, especializado en investigación mariña e alimentaria, Mondragon Innovation Knowledge (MIK, S.Coop.) xunto coa cooperativa. Conta co apoio da Fundación Española paira a Ciencia e a Tecnoloxía (FECYT) e colabora co centro tecnolóxico IRTA e o Basque Culinary Center.

Fotografía tomada no mercado de Kioto Nishiki.

comida np djjewell

En definitiva, a tarefa principal do “cazador de tendencias alimentarias” é a de vixiar de primeira man o mercado. Isto servirá a AZTI-Tecnalia paira achegar ideas e información que permitan innovar posteriormente no ámbito dos produtos alimenticios e bebidas.

Así, nos mercados xaponeses e estadounidenses preténdese observar os hábitos de compra, a preparación e consumo de alimentos, os aspectos culturais, sociais e demográficos que inflúen no consumo, os envases paira alimentos e os compoñentes dos produtos alimenticios e bebidas, entre outros. Ademais, en canto aos produtos de alimentación, analizaranse de cerca as novidades nos puntos de venda, mercadotecnia e publicidade, así como as novas tendencias de consumo.

Asier López non é, por tanto, unha simple viaxe gastronómica de pracer. En base ás directrices marcadas por AZTI-Tecnalia debe recoller información relevante paira o consumidor e a industria alimentaria. Sendo o consumidor o destinatario final do proxecto, o seu estudo céntrase en catro eixos fundamentais: alimentación e saúde, seguridade alimentaria, sustentabilidade e novas tecnoloxías aplicadas á industria alimentaria.

Investigadores e bloggers

“Chámome Asier. Son de Bilbao. Estou en Xapón e vouvos a explicar como se come un onigi”, sinalaba López nun dos vídeos colgados na rede. O traballo complétase coa información técnica dos investigadores de AZTI-Tecnalia, que está a ofrecer a información diaria en tempo real a través das sete redes sociais de Internet (Twitter, FourSquare, Youtube, Formspring, Facebook, Flickr e QIK). Tamén se pode consultar a súa traxectoria no blog.

Asier López escribe en todo o que ten a oportunidade de degustar e ofrece as explicacións con fotografías e vídeos ao público en xeral. (Foto syvwlch ).

López escribe con todo o que ten a oportunidade de degustar a Onigi, surimi, somen, bebidas raras, novos sabores… e ofrece as súas explicacións con fotografías e vídeos ao público en xeral. Polo menos conseguiu espertar o seu interese, porque cada día moita xente segue os seus pasos (en Facebook, por exemplo, ten case 400 seguidores).

A Xira Mundial de Alimentos é un proxecto pioneiro paira a divulgación científica e a innovación aberta. López é o primeiro “cazador de tendencias alimentarias” e a súa primeira parada é Xapón e EEUU. Pero AZTI-Tecnalia quere seguir viaxando polo mundo a través de máis “cazadores”, con especial atención aos países pioneiros ou emerxentes na innovación alimentaria.

Publicado en 7K.