Tournée alimentaire mondiale
2010/11/20 Aulestiarte Lete, Izaro - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
Le 15 octobre dernier, l’ingénieur Asier López, « chasseur de tendances alimentaires », a commencé un voyage de deux mois. L'objectif du projet Food Trend Trotters (Tournée mondiale des aliments) est de recueillir et de faire connaître les tendances alimentaires de tous les coins du monde via Internet. Et avec ce défi, il a déménagé au Japon. De là, il s'est rendu aux États-Unis le 8, où les deux pays ont été choisis pour être les principaux acteurs de l'innovation alimentaire.
Le projet est promu par le Centre technologique AZTI-Tecnalia, spécialisé en recherche marine et alimentaire, Mondragon Innovation Knowledge (MIK, S.Coop.) avec la coopérative. Elle est soutenue par la Fondation espagnole pour la science et la technologie (FECYT) et collabore avec le centre technologique IRTA et le Basque Culinary Center.
En définitive, la tâche principale du « chasseur de tendances alimentaires » est de surveiller de première main le marché. Cela servira AZTI-Tecnalia pour apporter des idées et des informations qui permettent d'innover ultérieurement dans le domaine des produits alimentaires et des boissons.
Ainsi, les marchés japonais et américain visent à observer les habitudes d'achat, la préparation et la consommation des aliments, les aspects culturels, sociaux et démographiques qui influencent la consommation, les emballages alimentaires et les composants des produits alimentaires et des boissons, entre autres. En outre, en ce qui concerne les produits alimentaires, nous analyserons de près les nouveautés dans les points de vente, marketing et publicité, ainsi que les nouvelles tendances de consommation.
Asier Lopez n'est donc pas un simple voyage gastronomique de plaisir. Sur la base des directives marquées par AZTI-Tecnalia doit recueillir des informations pertinentes pour le consommateur et l'industrie alimentaire. Le consommateur étant le destinataire final du projet, son étude se concentre sur quatre axes fondamentaux : alimentation et santé, sécurité alimentaire, durabilité et nouvelles technologies appliquées à l'industrie alimentaire.
Chercheurs et blogueurs
« Je m’appelle Asier. Je suis de Bilbao. Je suis au Japon et je vais vous expliquer comment on mange un onigi », a déclaré Lopez dans l’une des vidéos en ligne. Le travail est complété par les informations techniques des chercheurs d'AZTI-Tecnalia, qui offre des informations quotidiennes en temps réel via les sept réseaux sociaux Internet (Twitter, FourSquare, Youtube, Formspring, Facebook, Flickr et QIK). Vous pouvez également consulter sa trajectoire sur le blog.
Asier Lopez écrit sur tout ce qu'il a l'occasion de déguster et offre des explications avec des photos et des vidéos au grand public. (Photo syvwlch ).
Lopez écrit avec tout ce qu'il a l'occasion de déguster Onigi, surimi, somen, boissons rares, nouvelles saveurs… et offre ses explications avec des photographies et des vidéos au grand public. Au moins il a réussi à susciter son intérêt, car chaque jour beaucoup de gens suivent ses traces (sur Facebook, par exemple, il a presque 400 abonnés).
La Tournée alimentaire mondiale est un projet pionnier pour la divulgation scientifique et l'innovation ouverte. Lopez est le premier « chasseur de tendances alimentaires » et son premier arrêt est le Japon et les États-Unis. Mais AZTI-Tecnalia veut continuer à voyager à travers le monde à travers plus de “chasseurs”, avec une attention particulière aux pays pionniers ou émergents dans l’innovation alimentaire.
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