Gira Mundial d'Aliments
2010/11/20 Aulestiarte Lete, Izaro - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
El passat 15 d'octubre l'enginyer Asier López, “caçador de tendències alimentàries”, va iniciar un viatge de dos mesos. L'objectiu del projecte Food Trend Trotters (Gira Mundial dels Aliments) és recollir i donar a conèixer les tendències alimentàries de tots els racons del món a través d'Internet. I amb aquest desafiament es va traslladar al Japó. Des d'allí es va dirigir als EUA el dia 8, on tots dos països han estat triats per ser capdavanters en innovació alimentària.
El projecte està promogut pel Centre Tecnològic AZTI-Tecnalia, especialitzat en recerca marina i alimentària, Mondragon Innovation Knowledge (MIK, S.coop.) juntament amb la cooperativa. Compta amb el suport de la Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia (FECYT) i col·labora amb el centre tecnològic IRTA i el Basque Culinary Center.
En definitiva, la tasca principal del “caçador de tendències alimentàries” és la de vigilar de primera mà el mercat. Això servirà a AZTI-Tecnalia per a aportar idees i informació que permetin innovar posteriorment en l'àmbit dels productes alimentosos i begudes.
Així, en els mercats japonesos i estatunidencs es pretén observar els hàbits de compra, la preparació i consum d'aliments, els aspectes culturals, socials i demogràfics que influeixen en el consum, els envasos per a aliments i els components dels productes alimentosos i begudes, entre altres. A més, quant als productes d'alimentació, s'analitzaran de prop les novetats en els punts de venda, màrqueting i publicitat, així com les noves tendències de consum.
Asier López no és, per tant, un simple viatge gastronòmic de plaer. Sobre la base de les directrius marcades per AZTI-Tecnalia ha de recollir informació rellevant per al consumidor i la indústria alimentària. Sent el consumidor el destinatari final del projecte, el seu estudi se centra en quatre eixos fonamentals: alimentació i salut, seguretat alimentària, sostenibilitat i noves tecnologies aplicades a la indústria alimentària.
Investigadors i bloguers
“Em dic Asier. Sóc de Bilbao. Estic al Japó i us explicaré com es menja un onigi”, assenyalava López en un dels vídeos penjats en la xarxa. El treball es completa amb la informació tècnica dels investigadors d'AZTI-Tecnalia, que està oferint la informació diària en temps real a través de les set xarxes socials d'Internet (Twitter, FourSquare, Youtube, Formspring, Facebook, Flickr i QIK). També es pot consultar la seva trajectòria en el blog.
Asier López escriu en tot el que té l'oportunitat de degustar i ofereix les explicacions amb fotografies i vídeos al públic en general. (Foto syvwlch ).
López escriu amb tot el que té l'oportunitat de degustar a Onigi, surimi, somen, begudes estranyes, nous sabors… i ofereix les seves explicacions amb fotografies i vídeos al públic en general. Almenys ha aconseguit despertar el seu interès, perquè cada dia molta gent segueix els seus passos (en Facebook, per exemple, té gairebé 400 seguidors).
La Gira Mundial d'Aliments és un projecte pioner per a la divulgació científica i la innovació oberta. López és el primer “caçador de tendències alimentàries” i la seva primera parada és el Japó i els EUA. Però AZTI-Tecnalia vol continuar viatjant pel món a través de més “caçadors”, amb especial atenció als països pioners o emergents en la innovació alimentària.
Publicat en 7K.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
