Comme nouveau

2000/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Nous préférons tous le jus d'orange fraîchement pressé, mais souvent nous buvons emballé par indifférence. Cependant, il n'y a pas de différences. Le jus emballé est pastille pour éliminer les micro-organismes responsables des maladies, mais dans le processus le goût change. Les chercheurs de l'Université de Floride ont réussi à préparer un jus emballé avec le même goût que le fraîchement pressé.

Pour cela, ils utilisent le dioxyde de carbone sous pression tout au long du processus et à la fin ils séparent le jus et le gaz. Ainsi, les micro-organismes meurent sans altérer le goût du jus. Bien que la date d'expiration soit similaire à celle d'autres jus emballés, le couple des mois, la vitamine C est mieux conservée. Ceux qui l'ont goûté disent que c'est comme le fraîchement pressé.