Incidencias do viño

1996/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Segundo un informe da Organización Mundial da Saúde, "o alcol causa dependencia, cancro e enfermidades crónicas hepáticas, accidentes (tanto de estradas como domésticos), suicidios, violencia, criminalidade, etc. facilita e impulsa". Ademais do indicado pola OMS, sabemos que o alcol aumenta os accidentes vasculocerebrales (sobre todo os producidos en pequenas arterias cerebrais), aumenta as cifras de tensión arterial e provoca a dexeneración do sistema nervioso central. Todos eles son datos indiscutibles na actualidade, polo menos á luz dos coñecementos científicos.

Pero é igual de certo que en medida moderada o alcol aumenta os niveis de colesterol HDL en sangue (colesterol "bo", é dicir, protector), e os derivados fenólicos do viño negro han demostrado o seu efecto arteriosclerótico "in vitro" e mesmo "in vivo". Ademais, comprobouse que o consumo moderado de alcol reduce a posibilidade de trombosis coronaria.

Ademais destes datos obtidos en diferentes investigacións, o efecto clínico favorable do alcol sobre a enfermidade coronaria ha quedado referendado polos resultados de numerosos estudos clínicos. Tal e como indican os estudos metodológicamente realizados sen erros (cuxas conclusións foron publicadas nas revistas médicas máis prestixiosas), os problemas coronarios (angina de peito e infarto de miocardio) nas persoas que beben o viño con moderación redúcense nun 30-40%. E en base a este feito quíxose explicar por que nun país como Francia, onde o consumo de graxas saturadas é moito maior que noutros territorios, o índice de cardiopatía coronaria é moito menor do que teoricamente debería ter.

Por tanto, despois de ver todo o anterior, que dicir? Existe algunha contradición entre a opinión dos expertos da OMS e a dos cardiólogos? Ou devandito doutro xeito, o viño é bo ou malo? Sen facer demagogía, e en xeral, pódese dicir que o alcol non é nin bo nin malo en si mesmo paira a saúde. A única simplificación admisible é que o alcol é bo paira a enfermidade coronaria, pero malo paira outras enfermidades. Hai que dicir, con todo, que a enfermidade coronaria ten una especial relevancia epidemiolóxica en sociedades occidentais como a nosa.

Desde o punto de vista preventivo, as recomendacións e consellos deberían formularse de forma individual neste caso. A influencia do viño (e do alcol en xeral), tanto positiva como negativa, será moi diferente se una persoa padece algunha enfermidade coronaria ou outra enfermidade. Así, ás persoas con enfermidade coronaria demostrada e con alta probabilidade de padecer una enfermidade deste tipo, pódeselles recomendar beber viño tinto con moderación, sempre que non teñan contraindicaciones específicas. Pero habería que recomendar ás persoas hipertentosas (sobre todo se non conseguen un control adecuado nas súas cifras), diabéticos, obesos ou mulleres embarazadas que non beban ningún viño.