Bondades del vino negro

1999/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Hace tiempo que el vino es bueno para la circulación de la sangre, y en concreto para el corazón, pero los difuntos decían que los daños del alcohol en el sistema inmunitario son mayores. Ahora, sin embargo, parece que tampoco los produce.

Eso es lo que dice al menos una investigación realizada con ratas de laboratorio. A un grupo de ratas sólo le dieron agua para beber, a dos vino de diferente origen y al cuarto etanol. Una persona donó 2-3 vasos de vino a las ratas para que se acostumbraran. Una vez acostumbrados se les causó una pequeña enfermedad para medir la respuesta inmune. Los bebedores de etanol tuvieron disfunciones en el sistema inmunitario y redujeron considerablemente el número de glóbulos blancos. Sin embargo, los que bebían vino tinto no tuvieron ningún problema. No saben lo que provoca, pero el vino tinto tiene un pigmento rojo por sus antioxidantes. Los ratones que han bebido vino tinto tienen más antioxidantes en sangre que los que han bebido agua o etanol.