Encimas paira facilitar o manexo do almidón

2003/01/16 Atxotegi Alegria, Uhaina - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa

• Industria
• Biokimika
• Unibertsitateak

O almidón utilízase en películas fotográficas biodegradables, adhesivos, materiais de embalaxe, deterxentes, pinturas ou plásticos, así como en produtos médicos, champúes, cremas e lociones, deterxentes e cosméticos, e en alimentación e bebidas. Dada a importancia do almidón no ámbito industrial, é normal que se realicen múltiples investigacións sobre a composición do almidón, pero até agora non se realizaron moitos estudos sobre a sustancia que impide a súa síntese.

O almidón é un hidrato de carbono producido polas plantas e a súa síntese realízaa a molécula de glicosa ADP. Investigadores da Universidade Pública de Navarra identificaron dúas encimas que degradan a glicosa. Estas dúas encimas rompen a molécula de glicosa nas plantas, impedindo a formación de almidón. Os estudos realizáronse na folla de cebada, planta na que se detectaron máis actividades encimáticas. Segundo os resultados obtidos, diversas formas destas encimas son responsables da hidrólisis da glicosa ADP, impedindo a biosíntesis do almidón. O control deste proceso e a súa posible aplicación na industria facilitarían o manexo do almidón.

Identificáronse dúas encimas

Na degradación da glicosa participa una familia de encimas. Milagres Rodríguez e os seus compañeiros identificaron dous destas encimas: NPP1 (Nucleótido Fosfatasa Fosfodiesterasa 1) e NPP2 (Nucleótido Fosfatasa Fosfodiesterasa 2).

www.ihobe.net