Enzims per a facilitar el maneig del midó

2003/01/16 Atxotegi Alegria, Uhaina - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa

• Industria
• Biokimika
• Unibertsitateak

El midó s'utilitza en pel·lícules fotogràfiques biodegradables, adhesius, materials d'embalatge, detergents, pintures o plàstics, així com en productes mèdics, champúes, cremes i locions, detergents i cosmètics, i en alimentació i begudes. Donada la importància del midó en l'àmbit industrial, és normal que es realitzin múltiples recerques sobre la composició del midó, però fins ara no s'han realitzat molts estudis sobre la substància que impedeix la seva síntesi.

El midó és un hidrat de carboni produït per les plantes i la seva síntesi la realitza la molècula de glucosa ADP. Investigadors de la Universitat Pública de Navarra han identificat dos enzims que degraden la glucosa. Aquests dos enzims trenquen la molècula de glucosa en les plantes, impedint la formació de midó. Els estudis s'han realitzat en la fulla d'ordi, planta en la qual s'han detectat més activitats enzimàtiques. Segons els resultats obtinguts, diverses formes d'aquests enzims són responsables de la hidròlisi de la glucosa ADP, impedint la biosíntesi del midó. El control d'aquest procés i la seva possible aplicació en la indústria facilitarien el maneig del midó.

S'han identificat dos enzims

En la degradació de la glucosa participa una família d'enzims. Milagros Rodríguez i els seus companys han identificat dos d'aquests enzims: NPP1 (Nucleòtid Fosfatasa Fosfodiesterasa 1) i NPP2 (Nucleòtid Fosfatasa Fosfodiesterasa 2).

www.ihobe.net