Fruits de mer et maladies

2000/01/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

Les gens qui aiment manger des huîtres sont heureux parce qu'ils ont inventé un meilleur test capable de détecter les maladies qu'ils peuvent causer. Les huîtres filtrent quotidiennement des centaines de litres d'eau et si elles filtrent des restes d'eaux usées, elles peuvent attraper des virus qui peuvent causer des maladies aux humains. Le nombre de virus nécessaire pour provoquer la maladie est si faible qu'il est très difficile de les détecter.

En outre, les huîtres contiennent des composés naturels qui inhibent la réaction de polymérase, ce qui rend plus difficile la recherche de virus, car cette réaction est utilisée pour générer des quantités de virus capables de provoquer et de détecter la prolifération des chaînes ADN et ARN des virus. Des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord ont trouvé le moyen de résoudre le problème : enlever les inhibiteurs naturels des huîtres par le test inventé. Le test a donné de bons résultats dans les tests effectués.

La prochaine étape est d'améliorer la technique et, si on y parvient, nous aurons une méthode qui assure que les huîtres contaminées n'arrivent pas sur le marché.