Beaucoup de sauce et peu de morue

2004/03/14 Rementeria Argote, Nagore - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa

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Au Royaume-Uni, il a aidé à combattre les famines et aujourd'hui, il y a encore une grande habitude de manger du poisson avec des frites.

Les Basques ont pêché la morue depuis longtemps. C'est pourquoi, sur nos quais, on remarque l'empreinte de la chute de la morue. Pasaia, par exemple, était le principal port de morue en Espagne, mais actuellement il ne reste que quatre paires de bateaux. La réduction du nombre de bateaux montre que la pêche à la morue n'est pas rentable pour les pêcheurs basques, tant par la diminution des captures que par la nécessité d'aller toujours plus loin.

Le déclin de la population de morue a été remarqué dans les années 90. Il convient de noter que dans les années 30 à 40 précédentes la pêche à la morue était très abondante et qui a surpris beaucoup de gens. Pour éviter que la situation ne s'aggrave, les groupes conservationnistes ont résisté et, entre autres, ont interdit la pêche à la morue à Terre-Neuve. Cette interdiction, mise en œuvre en 1992, est toujours en vigueur aujourd'hui.

Les recherches montrent que la température de l'eau à Terre-Neuve a diminué. En conséquence, la mortalité de morue après la mise a considérablement augmenté, car c'est alors que la morue est plus vulnérable. C'est au moins l'explication donnée par les chercheurs. Ils disent que l'interdiction de Terre-Neuve est arrivée trop tard. Et c'est que depuis plus de dix ans la morue n'est pas pêchée et la population n'a pas grandi, au contraire, il y a de moins en moins de morue.

La morue, Gadus morhua, est un poisson carnivore.

Cependant, la diminution de la morue dans la région de Ternua a été en partie imputée aux scientifiques. Apparemment, les cotisations de pêche n'ont pas été correctement calculées, elles ont été excessivement optimistes au moment de calculer la population de morue et, en conséquence, ont été capturés plus que l'espèce pouvait supporter pour survivre.

Cependant, les scientifiques espéraient que l'interdiction de la pêche augmenterait la population et que le problème serait résolu à mesure que le climat était tempéré. Mais comme à d'autres occasions, la moitié de la conviction a été corrompue. La surface de la mer a été chauffée, mais la morue n'a pas bien fait, du moins à long terme.

Au début, la morue a apprécié l'augmentation de la température, ce qui a entraîné une augmentation du plancton. Les jeunes morues se nourrissent de plancton, donc en augmentant la quantité de plancton est venu plus jeune à l'âge adulte. Cette augmentation du plancton a également affecté indirectement les adultes en raison de la plus grande population de poissons qui se nourrissaient.

Par conséquent, dans l'eau plus tiède les jeunes morues et les adultes ont eu plus de nourriture. Mais ce fait n'était pas aussi simple que prévu. En fait, les larves de morue se nourrissent aussi de plancton, notamment des œufs de copépodes, de petits crustacés marins. Eh bien, le tempéré de la mer a provoqué que les copépodes mûrissent plus tard que la normale, de sorte que la mise est plus tardive et la larve de morue à la naissance trouve peu d'oeuf de copépode.

La morue est parfaitement conservée en salaison et peut se produire de mille façons.

Il est devenu assez clair que nous n'étions pas en mesure de prédire comment la température de la mer affecte la morue. La morue atlantique ( Gadus morhua ) est sans aucun doute une espèce conditionnée par l'environnement. Tout changement dans l'environnement semble vous affecter si ce n'est pas à une étape du cycle de vie.

Regardons la mer. La morue a non seulement diminué de l'autre côté de l'océan, mais elle est aussi de plus en plus rare dans l'Atlantique nord de l'Europe et dans la mer du Nord, bien qu'on pense qu'elle n'est pas encore en danger.

Comme la morue est un poisson d'eau froide, elle est partie vers le nord comme l'eau a été tempérée. Il est suivi par les bateaux basques qui se dirigent vers l'Atlantique nord. La plupart de la morue que l'on mange en Euskal Herria est d'origine externe, pas des pêcheurs d'ici. Et c'est que, même si les prises sont mineures, la demande n'a pas baissé et on peut dire qu'elle a augmenté, car en général on consomme plus de poisson.

Les îles d'Islande, de Norvège et de Faroe sont celles qui apportent le plus de morue. Ces villages ont des criques de morue à proximité et la tradition de la pêche n'est pas plus moderne que le basque. Selon les historiens, les peuples vikings du nord de l'Europe ont été les premiers à pêcher la morue. Les Vikings pêchaient la morue sur la côte scandinave pour l'an 1000.

La surpêche a provoqué la diminution de la morue.

En tout cas, les Basques ont révolutionné la région, car ils ont inventé la morue salée. Ils ont réalisé que ce poisson fort reste salé pendant une longue période. Ainsi, quand ils allaient pêcher la baleine vers Ternua et Labrador, ils profitaient pour pêcher la morue et la morue était leur principal aliment.

Grâce à la morue, les peuples de la côte atlantique ont affronté plus d'une faim. Cependant, plus de ce que l'espèce pouvait supporter a été exploité et le moment est venu de rembourser le montant qui lui est dû. Il est trop tard.

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