Le maïs était-il venu d'Amérique ?

1998/02/01 Arotzena Otxotorena, Gerarta Iñaki Iturria: Elhuyar aldizkaria

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Un meunier de Galdar à Gran Canaria m'a dit que les canariens connaissaient le maïs (dans ses mots le millo) avant l'Amérique. D'une part, j'avais tort, mais d'autre part, j'avais raison. Le maïs actuel (Zea mays) vient d'Amérique. C'était faux. Mais avant (Panicum milliaceum) était le nom d'une autre plante et son fruit. Le millet, appelé maïs, était très utilisé à cette époque, même dans la plupart des pays d'Europe et d'Afrique. Quand ils ont apporté une nouvelle usine américaine, il a fait couler le vieux, car il était beaucoup plus fertile, et a volé son nom, en raison de la ressemblance des deux usines. Aujourd'hui, le millet n'est pas connu de nous (en grande partie de l'Afrique ont comme base l'alimentation), sinon pour nourrir les oiseaux, même si c'est un aliment riche, intéressant et rapide.

Noms de maïs

Les hommes d'Hernán Cortés, arrivés en Amérique, les Indiens dominés ont offert du maïs pour les chevaux en disant « Mahí Seigneur » (tori jauna). D'où son nom dans la plupart des langages. Dans notre environnement, les seules exceptions sont les Canaries, le Portugal, la Galice et l'Euskadi. Dans elle le maïs (Zea mays) a pris le nom qui autrefois était donné au millet (Panicum milliaceum). Le nom du maïs en anglais, corn, était également utilisé auparavant par d'autres céréales pour désigner la culture principale d'une zone donnée. Suivant avec l'anglais, le moulin est appelé mill. Avez-vous quelque chose à voir avec le millet?

Pâtes et pâtes

Une autre voie importante pour profiter des céréales est la pâte. La pâte en Chine est connue depuis longtemps et on dit qu'elle a été apportée par Marco Polo. Mais selon d'autres sources, deux mille ans auparavant, les Étrusques et les Romains l'utilisaient. Il est indubitable que: Dans la cuisine italienne la pâte est très importante et est de plus en plus répandue dans le monde entier, car elle apporte des aliments intéressants, bon marché, riches et rapides.

La pâte est élaborée en mélangeant de la farine de blé dur et de l'eau, mais en plus d'utiliser les autres farines qu'elle avait (riz en Chine), on peut remplacer l'eau par de l'huile ou des œufs et mélanger les colorants (légumes, encre de sépia...) en multipliant les possibilités de la pâte.