Qu'est-ce que la diététique? Science ou expressions de rue ?

1996/06/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

La majorité de la société écoute le terme diététique et le limite aux produits vendus en herbacés (ginseng, nourriture réelle…) et aux conseils qui y sont donnés, même si c'est un concept beaucoup plus large et plus profond. La diététique est principalement liée aux sciences qui étudient la nourriture et les processus qui ont lieu dans le corps humain, comme la bromatologie, la nutrition ou la physiologie.

Par exemple, la bromatologie explore les détails des aliments, c'est-à-dire les différentes étapes que doivent suivre les produits obtenus à partir de l'agriculture, de l'élevage et de la pêche jusqu'à ce que nous arrivions à notre table; donc, dans ce domaine, nous pourrions encadrer la gastronomie.

La nutrition, quant à elle, se concentre sur les ingrédients des aliments et sur les parties de leur direction dans notre corps : digestion, absorption, métabolisme, etc. Sur la base des connaissances ci-dessus, la diététique étudie les aliments dont le corps a besoin dans différentes situations (éducation, grossesse, sportifs) pour maintenir la santé et éviter les maladies.

Et enfin, l'alimentation est de mettre en pratique toutes ces connaissances. Une fois connue la situation de santé ou de maladie de chaque personne, il montre ce qu'il faut faire et les étapes à suivre pour effectuer ou mettre en pratique un régime alimentaire particulier. Une alimentation adéquate est donc celle qui répond à tous les besoins de chacun, laissant ainsi la santé optimale. De même, il s'agit d'une alimentation inadéquate qui empêche de maintenir un état de santé adéquat par excès ou défaut.

Et comment cela se fait-il dans notre société ? Comme on le sait, l’un des problèmes les plus graves des sociétés « avancées » d’aujourd’hui est que nous consommons des aliments superflus, ce qui provoque le surpoids ou l’obésité. D'autre part, les aliments vraiment nécessaires sont consommés moins que suffisant et d'où proviennent des maladies comme l'anémie, la décalcification, qui sont aujourd'hui si courantes.

Tout comme la médecine s'occupe de la vie, nous pouvons dire qu'elle aide à vivre plus longtemps en prenant soin de la santé alimentaire.

Brèves

• En août dernier,
  Anderson et son équipe de chercheurs ont analysé les caractéristiques du soja aux États-Unis. De cette étude, il a été déduit que la protéine de soja réduit le taux de cholestérol général dans le sang, le cholestérol LDL et le triglycéride. Cependant, il reste encore un long chemin à parcourir pour que les résultats de cette recherche soient pleinement acceptés. La quantité de soja qui garantit ces effets est encore à déterminer.
• Dans un programme de recherche
  à Barcelone où les frères Tinajas Ruiz ont conclu que l'exercice intense réduit la faim. Il n'est pas encore clair quelles sont les causes de ce processus, mais les premières hypothèses indiquent l'empêchement transitoire que génère l'exercice intense. En revanche, en ne faisant pas d'exercice ou en pratiquant plus lentement, il n'en est pas de même. La pratique d'une activité intense ou lente n'affecte pas la quantité de nourriture qui est ingérée ci-dessous, mais il a été affirmé que les liquides et les produits riches en glucides sont préférés.