Pastoreo ao estilo actual

2008/11/01 Lakar Iraizoz, Oihane - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Teknologia
• Abeltzaintza

(Foto: Escola de Pastores Itsasmendikoi)

As innovacións tecnolóxicas introducidas facilitaron o traballo diario dos pastores no manexo das ovellas. Así nos contou Batis Otaegi, director de Artzain Eskola: "Por exemplo, no pastoreo primitivo usabamos pallas e similares paira facer os baixos de animais". Isto esixía ao pastor un traballo diario dunha hora ou dúas horas; primeiro había que pór as partes inferiores ás ovellas e despois recoller as partes manchadas e volver limpalas.

"No sistema que puxemos agora, os pastores non teñen que coller traballo paira iso", díxonos Otaegi; "o cortello ten una grella de plástico no chan, as ovellas están nesa estrutura de plástico, e desde os orificios da grella cae o estiércol de ovella a unha fosa situada debaixo". Os pastores non deben facer máis que recoller o estiércol acumulado nesta fosa inferior.

Doutra banda, paira alimentar ás ovellas xa non teñen que ir entre animais. Otaegi describiu a molestia para comer os primeiros animais: "Tiñamos que ir entre os animais; se as ovellas estaban molladas, nós mollabámonos e non nos permitían comer correctamente". Ademais de evitalo, agora fano moito máis rápido: reparten o alimento mediante cintas transportadoras. Deste xeito, esta cinta leva a comida até as ovellas enroladas e o pastor só ten que estar nunha esquina do cortello. Aí está o útil que pon en marcha a cinta.

Ademais, permite ao pastor determinar a cantidade de comida que dará a cada ovella. "Tendo en conta que o oitenta por cento do total do diñeiro que gastan os pastores gástase na compra de alimentos paira as ovellas, esta é una forma de optimizar o maior investimento monetario", dixo Otaegi.

Os pastores teñen a posibilidade de dividir as ovellas en grupos (por exemplo cando o rabaño vén da montaña), paira repartir as ovellas que teñen que ordeñar e as que non teñen que ordeñar, ou paira diferencialas segundo a cantidade de leite que producen, etc. Paira iso colocan un microchip na zona ventral ás ovellas que, paira introducilas no cortello, fanlles pasar un a un por un lector.

A Escola de Pastores Itsasmendikoi ten como obxectivo mostrar como sacar máis partido ao traballo.

Ou. Lacar

O lector identifica a cada ovella e, segundo o criterio establecido polo pastor, faio pasar a un ou outro lado do cortello. Este labor realízaa una porta especial, situada detrás do lector, que permite a cada ovella pasar só ao carón (pechando o acceso alén).

Comodidades paira ordeñar

Otaegi díxonos que o tempo necesario paira ordeñar as ovellas reduciuse a menos da metade: "As dúas primeiras persoas tiñan que pasar una hora e media ou case dúas horas paira ordeñar 220 ovellas. Agora, una soa persoa ordeña 250 ovellas en hora e cuarto". Os pastores teñen que pór choperas ás ovellas nas ubres; a partir de aí, as máquinas fanas automaticamente. Os pastores teñen dúas opcións: ordeñar ata que salga todo o que dan as ovellas, ou definir un tempo de ordeño para que non salga máis.

A elección dunha ou outra opción só se interrompe una vez finalizado o ordeño: no primeiro caso, cando a máquina leva dez segundos sen sacar leite e no segundo, una vez transcorrido o tempo especificado. "Desta maneira, evitan que se ordeñen máis do suficiente e problemas deste tipo", dixo Otaegi.

Ademais, grazas ao microchip antes mencionado, o pastor pode coñecer a cantidade de leite que produce cada ovella. Na sala de ordeño instalouse outro lector, de maneira que "o computador sabe en que lugar colocouse cada ovella e mide automaticamente a cantidade de leite que lle saca a ordeñadora", explicou Otaegi.

Desde a esquerda e desde arriba, a grella de paso das feces, a cinta de distribución do alimento (a tolva que ten encima expulsa a cantidade de penso que define o pastor), a ferramenta paira colocar ás ovellas en grupo e o ordeño (o lector que identifica ás ovellas primeiro e a máquina de ordeño detrás).

(Foto: Ou. Lacar)

Adeus ao pastoreo tradicional?

Pódese aproveitar o pastoreo tradicional coa axuda da tecnoloxía? É dicir, deixaría de ser pastoreo tradicional si empezamos a utilizar estas innovacións? Batis Otaegi díxonos que moitos así o creen. Con todo, na Escola de Pastores Itsasmendikoi non o creen. Creen que os avances tecnolóxicos facilitan o traballo dos pastores, pero que o sentido do pastoreo tradicional segue sen cambiar nada.

Segundo díxonos Otaegi, "deixaría de ser pastoreo tradicional se trouxésemos ovellas doutras razas, das que producen máis e non coidásemos máis nos cortellos". Iso non é o seu obxectivo: "o noso obxectivo é traballar con razas autóctonas, xestionar zonas de montaña e granxas, xestionar a terra, manter as pradarías limpas e reter, en definitiva, a un produto de alta calidade como é o queixo Idiazabal de gama alta."

Ademais, na súa opinión, os pastores sempre utilizaron a tecnoloxía máis avanzada ao seu alcance, nunca renunciaron ao progreso: "Antigamente utilizábanse recipientes e ferramentas de madeira, xa que a madeira era o mellor material dispoñible. Pero fai uns 30 anos sacáronse ferramentas de aceiro inoxidable que se empezaron a utilizar. Estes aparellos son moito máis fáciles de limpar e son máis fáciles de alcanzar as condicións hixiénico-sanitarias." Pois agora Otaegi cre que están ante unha situación similar.

Proxecto de tres alicerces

Batis Otaegi, director da Escola de Pastores, traballando na máquina de ordeñar.

Ou. Lacar

Hoxe Itsasmendikoi Artzain Eskola é o resultado da posta en marcha polos frades franciscanos de Arantzazu paira xestionar un rabaño de 300 cabezas fai uns trinta anos.

Otaegi contounos como xurdiu a idea de facer escola: "O franciscano Nicolás Segurola e o pastor foron un dos que máis impulsou a creación da escola. Sempre foi moi innovador e vía que os pastores non podían seguir traballando como antes. Vía necesario dar a coñecer aos pastores ou aos que tiñan intención de ser pastores as innovacións que se fixeron no sector."

Por tanto, comezou a traballar na posta en marcha da escola, chegando a un acordo entre os franciscanos, a Deputación Foral de Gipuzkoa e Itsasmendikoi, o centro de formación, promoción e desenvolvemento integral das zonas rurais da Comunidade Autónoma do País Vasco. Os primeiros puxeron un rabaño de ovellas, terras e caserío, para que o rabaño que se puxo en marcha hai trinta anos, asumiu os labores de renovación das instalacións, co obxectivo de mostrar a importancia de abordar as innovacións, e finalmente Itsasmendikoi adaptou as instalacións de formación de pastores para que todo aquel que estea interesado poida demostrar da maneira máis práctica e educativa posible o pastoreo actual.