Últimos betizu en Bizkaia

1988/02/01 Otaolaurretxi, Jon | Oilarra, A. Iturria: Elhuyar aldizkaria

Nos montes de Bizkaia, entre Gorbeia e Urkiola, atópase o caserío Arkaola. Subimos pola estrada de Dima a Otsandio até os mananciais do río Indusi e á esquerda chegamos a un caserío situado no alto do outeiro. Alí o psiquiatra Andoni Rekagorri ten os seus betizu baixo a mirada do seu granxeiro Pedro Elexpe. Presentámosvos a entrevista que mantivemos con Andoni.
Ramas en forma de liras.
I.X.I.
Andoni. Que son os betizu?

A.R.- Betizu é una raza bovina. Como o seu nome indica son vacas terribles, de bosque, de montaña. Antes a xente collía estas vacas do bosque paira as carnes e ademais facían xogos nos pobos. Creo que o toureo actual ha saído deses xogos.

Que características teñen os betizu en comparación con outras razas bovinas?

A.R.- Estas vacas permanecen todo o ano no bosque; inverno e verán. Por iso están adaptados ao bosque e ademais da herba tamén comen zarzas, aproveitan todo no bosque. A cabra e as pálpebras comen calquera cousa no monte, pero as pálpebras paira o monte son mellores, porque as cabras tamén fan cousas malas, como as puntas das plantas de piñeiro, e os ollos non. Por tanto, os betizu son mellores paira manterse no bosque. Con todo, a súa adaptación ao bosque fai que sexan mellores que as vacas crúas.

Os betizu son máis pequenos e non dan a mesma carne que os demais. As betizus son de menor tamaño e cor vermella, por ser una antiga raza pirenaica. A raza pirenaica é especial e foi mesturada con outras razas externas paira mellorala. É una raza de cor vermella e con cima alta. As súas ramas son esveltas e as puntas caramelosas. É de punta e cortiza vermella. Teñen cabelos baixo a combustión, como os de outrora. Son rachos.

E do comportamento?

Gobernando ao equipo Andoni.
I.X.I.

A.R.- O tenreiro de Arratia, pequeno pero duro, responde a esta pregunta coa expresión vasca. Ao estar no bosque todo o ano, tamén fai ao neno no monte. Entón o betizu ten máis leite. Despois, no outono, as tenreiras cóllense con can (touro de touro) e en casa engórdanse ou se quitan ao matadoiro.

Ti tamén te quitas as tenreiras no outono?

A.R.- Eu non. Eu manteño os tenreiros no monte todo o ano. No inverno collo os tenreiros e póñoos á parte dos betizu para que todos os anos fagan txahales. Si non, cada dous anos fan o neno.

Os betizu que tes no monte son de raza pura ou mestura?

A.R.- Moitas betizu de montaña están mesturadas con outras razas. Eu tratei de coller os máis limpos, inconfundidos, pero moitos deles non están. Eu teño catro razas perfectamente limpas e outro oito algo mesturadas. Un deles, por exemplo, ten ramas en forma de lira, pero coas puntas inclinadas cara atrás, e non cara ao lado claro. Outro coas puntas laterais, pero demasiado anchas.

Outro ten o extremo menos vermello, etc. De todos os xeitos morfológicamente teño catro moi limpos, é dicir, Fenotipados limpos. Pero aínda non sabemos que son de genotipado. Vémolo cando salguen os tenreiros. Si uno salgue negro, por exemplo, o genotipo do betizu non pertence á raza pirenaica.

Os que están libres no monte son racialmente limpos?

Grupo de betizu.
I.X.I.

A.R.- Non, non. A xente sempre mirou a economía. En Soria, por exemplo, as vacas máis grandes e duras, as que teñen mellor rendemento se a xente escoita que hai, de aí traen o gando eliminando o de aquí. Por iso é polo que existan vacas pirenaicas húmidas melloradas paira carne no monte. Nos montes de aquí, por exemplo, os betizu atópanse por unha banda e as vacas pirenaicas mesturadas e educadas por outro.

Ao estar libres no monte, pensamos que haberá moita facilidade paira mesturar a raza por si mesma.

A.R.- Agora isto está bastante controlado. Eu teño os meus betizu no territorio cercado e os demais teñen o seu gando no monte. O equipo mantén co seu touro una quincena de vacas criadas. Dado que os touros destes equipos son de raza pirenaica, non importa moito que o touro dun grupo desprácese. Ademais, a xente acode unha vez á semana ou ao bosque paira facerse cargo do seu equipo. Con todo, estes grupos están formados por vacas crúas e a súa manexo é moi sinxelo.

Loxicamente, o control dos betizu será máis difícil.

A.R.- Si. É máis difícil. Por iso téñoos dentro da barreira. Si exclúelos, nunca os verás. Nin todo o día no bosque. Si estás a douscentos metros e óuvenche ou cheiraban, acabouse. Ocúltanse. Teñen un aroma fino.

E por que teñen tan boa escoita e olfacto?

Arredores de Arkaola.
I.X.I.

A.R.- Bo. Iso é o seu defensa. A súa solución en caso de emerxencia é fuxir. Si vén inimigo, afástanse. Con todo, paira saber que o inimigo chega, teñen que ouvir o ruído. Con todo, o ruído pode ser causado por moitas cousas, polo que poden identificar ao inimigo a través do cheiro. De aí a súa importancia olfativa.

Hoxe en día, con todo, non hai osos nin lobos no monte. Agora, cal é o seu inimigo?

A.R.- Agora hai outros inimigos. Por exemplo, o home. Paira eles o home é inimigo. No seu instinto tenden a fuxir ante un home, pero se non poden escapar nun lugar pechado, os fogóns enfróntanse ao home. Si están nun lugar amplo, foxen e deféndense nun lugar pechado. Con que? Pois coas ramas.

E hai moitas Betizu en Euskal Herria?

A.R.- Non, non. Uns na zona de Goizueta, Navarra, e outros en Lapurdi. As das mañás non sabemos até que punto están mesturadas. Antes eran moitos: Gipuzkoa, Bizkaia, etc. Aquí mesmo na zona de Dima, si hai catro anos era un centenar. Non todos limpos, claro. Eu tratei de recoller os máis limpos. Os máis limpos morfológicamente e ademais os máis resistentes ao comportamento.

Si ti non colliches a algúns, perderíanse os betizu aquí?

O home escápase.
I.X.I.

A.R.- Si. Si eu non collese a algúns paira gardalos aquí, acabouse. Por iso compreinas. Igual que os cadros dos pintores teñen que estar colgados no seu sitio, os betizu deben estar no monte. Eu teño as miñas propias montañas.

E como os adquiriu?

A.R.- Un granxeiro de aquí tiña corenta betizu, outro de Ereño tíñao, outro amigo de caserío (José Antonio), etc. Cando eu vin vivir a Dima, decateime de que había betizus nas montañas de aquí e iamos vela. Pero a Deputación comezou a campaña sanitaria. Isto farase anualmente e paira iso, como mínimo unha vez ao ano, procederase á recollida, vacinación, tuberculose, brucelose, etc. analízanse.

Por tanto, todos os anos facíanse touros, escopetas, etc. Cada ano hai que ir ao monte a recoller e introducir os betizu. Iso é moi difícil. Atrapar una betizu no monte é una enfermidade. Non sabes o difícil que é iso. Si ademais tes 40, cóntanolo. Tres betizu morreron ao atrapar a un campesiño. Cando eu comprei uns morréronme dúas veces ao pesarme no bosque. Pelexan cos touros, métense ao río, se ramifican, que difícil é ese traballo! Logo poida que o betizu salga á estrada, que a estrada se peche,… que escándalo é iso!.

A máis bela de Andoni.
I.X.I.

Tamén se fan seles no monte. A Deputación tamén se dedicou á fabricación dos seles no monte, pero os seles dun ano rompen paira o ano seguinte. É moi difícil ter a man os betizu.

Así, que fixeron os baserritarras?

A.R.- Os baserritarras empezaron a meter os betizus nun ano e inmediatamente leváronos ao matadoiro. Entón preocupeime. Iso é imposible. Non sei paira que, pero polo menos algúns deben conservarse. Así que cando os baserritarras ían recoller os betizu, eu tamén me acompañaba e comprei algúns dos meus favoritos. Custáronme ben, pero conquisteime doce betizu e un tenreiro. Perdéronse todas as outras betizu. Só un pastor ten betizus no monte, pero son doutra caste traída de fóra, non de aquí.

Ti tes poucas vacas na túa gandaría. Non terás problemas de consanguinidad despois?

A.R.- Si. A consanguinidad pode ser mala ou boa. Todas as razas (limusina, txarolesa, etc.) naceron así, coa consanguinidad. De feito, pódese transmitir todo sobre a consanguinidad: cousas malas (como una enfermidade) ou cousas boas (como a inflamación). Por suposto, se as vacas teñen a característica de delgadez no genotipo, ao longo dos anos sairannos xatos cada vez máis delgados.

Os touros utilízanse paira gobernar os betizu.
I.X.I.

Pero se o betizu é suave e ten fillos bravos, mesturando o neno macho coa nai brava sairán os seguintes máis ardentes. Por tanto, hai que ter ese aspecto da consanguinidad, de transmitir só as calidades positivas que queremos.

Por suposto, se non tes consanguinidad, non tes que ter esa responsabilidade, pero podes sacarche un pouco máis de consanguinidad.

Pero hai pouca posibilidade xenética paira iso, e si a un méteselle una enfermidade hai risco de contaxialo todos.

A.R.- Si. Se o mal vén por un camiño, hai que retirar ese camiño. Se una dos meus Betizu fai mal neno, haberá que quitalo e polo cos demais. A cousa pode saír mal, pero non necesariamente.

Os custos deste tipo de negocios serán elevados. Ten vostede algunha subvención?

A.R.- Si. Isto custa moito diñeiro. Nos primeiros anos, ademais, se non salguen touros bravos non podes levalos á praza de touros. Eu quero mandar bos touros á praza de touros, e nos primeiros anos mírasche elixindo moito. Os betizu non son moi caros, pero si as instalacións. Necesitan valos máis robustas que calquera outro gañado. Porque se sálguenche fose, traer non é broma. Hai que alugar os pastos, realizar as instalacións paira o camión, a plazoleta paira lídaa (tentación), para que os seles especiais teñan algún touro aparte. Por tanto, a suma de betizus, instalacións e terras supón uns custos elevados. O lume é caro en si mesmo.

Gorri, zezena.
I. Azkune

Por suposto. Eu busquei subvencións, pero até agora todo o puxen eu. Compro un coche novo ou compre leste, compre una vivenda así, vaia ao bar ou vaia ao monte a coidar as vacas, eu fixen esta opción. Busquei subvencións na Deputación, pero me dixeron que as subvencións están só paira gandarías de produción. Porque aquí moitos non saben que é un touro bravo. Algúns si o saben e sábeno. Pero hai quen está en política que non. Os touros bravos dinche: Cousas de Andalucía, non?

O Goberno Vasco debería coñecer as peculiaridades dos animais vascos, non?

A.R.- Si. Ademais estiven a falar con Jesús Altuna e el tamén dicía: Isto hai que gardalo. Iso non se pode perder. Polo menos una reserva. Aínda que non serve paira producir carne, iso é cultura. Os nosos descendentes teñen que saber aquí cabras, betizu, pottokas, caseríos, etc. estiveron e están. Ademais, o habitual tamén é a reserva xenética, e non sabemos si dentro de corenta anos será útil paira a produción.

Perda de certas características xenéticas (resistencia ao clima, supervivencia da alimentación pobre, etc.). ), logo pode ser necesario. A Deputación debería tomar a semente dos touros e conservala refrigerada. Estas cousas non se poden perder. Despois de perder, buscar é triste. A Deputación ou o Goberno Vasco deberían facer algo. Eu vou e parécelles moi ben, pero a partir de aí non hai nada.

E en todos eses problemas tes satisfacción persoal?

I.X.I.

A.R.- Si, moito. Gastar tanto diñeiro sen satisfacción... Sobre todo satisfacción moral. A miña forma de ser é así, a miña ilusión. Eu gardo algo que os demais non gardan. Fixen moitos amigos grazas aos meus betizu. Estou contento. Poida que dentro duns anos salga algo bo, quizais non. En calquera caso, todas as investigacións demostran que, polo menos, estamos descoidados. Entón outro non fará que me engulamos.

Grazas por todo Andoni.