Derniers betizu en Biscaye

1988/02/01 Otaolaurretxi, Jon | Oilarra, A. Iturria: Elhuyar aldizkaria

Dans les monts de Biscaye, entre Gorbeia et Urkiola, se trouve la ferme Arkaola. Nous montons par la route de Dima à Otsandio jusqu'aux sources du fleuve Indusi et à gauche nous arrivons à un hameau situé au sommet de la colline. Là le psychiatre Andoni Rekagorri a ses betizu sous le regard de son fermier Pedro Elexpe. Nous vous présentons l'interview que nous avons eue avec Andoni.
Branches en forme de lires.
I.X.I.
Andoni. Que sont les betizu ?

A.R.- Betizu est une race bovine. Comme son nom l'indique sont des vaches terribles, de forêt, de montagne. Auparavant, les gens prenaient ces vaches de la forêt pour les viandes et jouaient aussi dans les villages. Je pense que le toreo actuelle est sorti de ces jeux.

Quelles sont les caractéristiques des betizu par rapport aux autres races bovines?

A.R.- Ces vaches restent toute l'année dans la forêt ; hiver et été. C'est pourquoi ils sont adaptés à la forêt et en plus de l'herbe mangent également des ronces, profitent de tout dans la forêt. Les chèvres et les paupières mangent n'importe quoi dans la montagne, mais les paupières pour la montagne sont meilleures, parce que les chèvres font également de mauvaises choses, comme les pointes des plantes de pin, et les yeux pas. Par conséquent, les betizu sont mieux pour rester dans la forêt. Cependant, leur adaptation à la forêt les rend meilleurs que les vaches crues.

Les betizu sont plus petits et ne donnent pas la même chair que les autres. Les betizus sont de plus petite taille et la couleur rouge, étant une ancienne race pyrénéenne. La race pyrénéenne est spéciale et a été mélangée avec d'autres races externes pour l'améliorer. C'est une race rouge avec une crête haute. Ses branches sont élancées et les pointes caramélisées. Il est pointe et écorce rouge. Ils ont des cheveux sous la combustion, comme ceux d'autrefois. Ils sont déchirés.

Et du comportement ?

Gouverner l'équipe Andoni.
I.X.I.

A.R.- Le veau d'Arratia, petit mais dur, répond à cette question avec l'expression basque. Étant dans la forêt toute l'année, il fait aussi l'enfant sur la montagne. Alors le betizu a plus de lait. Puis, en automne, les veaux sont pris avec un chien (taureau de taureau) et à la maison ils sont engraissés ou enlevés à l'abattoir.

Vous aussi vous enlevez les veaux en automne ?

A.R.- Non. Je maintiens les veaux sur la montagne toute l'année. En hiver je ramasse les veaux et les mets à part les betizu pour que tous les ans fassent des txahales. Sinon, tous les deux ans font l'enfant.

Les betizu que vous avez sur la montagne sont de race pure ou mélange?

A.R.- Beaucoup de betizu de montagne sont mélangés avec d'autres races. J'ai essayé d'attraper les plus propres, sans couture, mais beaucoup d'entre eux ne sont pas. J'ai quatre races parfaitement propres et huit autres quelque peu mélangées. L'un d'eux, par exemple, a des branches en forme de lyre, mais avec les pointes inclinées vers l'arrière, et non vers le côté clair. Un autre avec les pointes latérales, mais trop larges.

Un autre a l'extrémité moins rouge, etc. De toute façon morphologiquement, j'ai quatre très propres, c'est à dire, Phénotypes propres. Mais nous ne savons toujours pas ce qu'ils sont de génotypage. Nous le voyons quand les veaux sortent. Si on sort noir, par exemple, le génotype du betizu n'appartient pas à la race pyrénéenne.

Ceux qui sont libres sur la montagne sont racialement propres ?

Groupe de betizu.
I.X.I.

A.R.- Non, non. Les gens ont toujours regardé l'économie. À Soria, par exemple, les vaches les plus grandes et dures, celles qui ont le meilleur rendement si les gens écoutent qu'il y a, d'où ils apportent le bétail en éliminant le d'ici. Il y a donc des vaches pyrénéennes humides améliorées pour la viande dans la brousse. Dans les montagnes d'ici, par exemple, les betizu se trouvent d'un côté et les vaches pyrénéennes mélangées et instruites de l'autre.

Étant libre sur la montagne, nous pensons qu'il y aura beaucoup de facilité à mélanger la race par elle-même.

A.R.- Maintenant ceci est assez contrôlé. J'ai mes betizu sur le territoire clôturé et les autres ont leur bétail sur la montagne. L'équipe maintient avec son taureau une quinzaine de vaches élevées. Depuis les taureaux de ces équipements sont de race pyrénéenne, peu importe combien le taureau d'un groupe se déplace. En outre, les gens viennent une fois par semaine ou dans les bois pour prendre soin de leur équipe. Cependant, ces groupes sont constitués de vaches crues et leur manipulation est très simple.

Logiquement, le contrôle des betizu sera plus difficile.

A.R.- Oui. C'est plus difficile. C'est pourquoi je les ai à l'intérieur de la barrière. Si vous les excluez, vous ne les verrez jamais. Pas toute la journée dans la forêt. Si vous êtes à deux cents mètres et que vous êtes entendu ou senti, c'est fini. Ils sont cachés. Ils ont un arôme fin.

Et pourquoi ont-ils si bonne écoute et odorat?

Environs d'Arkaola.
I.X.I.

A.R.- Bon. C'est sa défense. Votre solution en cas d'urgence est de fuir. Si l'ennemi vient, ils s'éloignent. Cependant, pour savoir que l'ennemi arrive, ils doivent entendre le bruit. Cependant, le bruit peut être causé par beaucoup de choses, de sorte qu'ils peuvent identifier l'ennemi à travers l'odeur. D'où son importance olfactive.

Aujourd'hui, cependant, il n'y a ni ours ni loups sur la montagne. Maintenant, quel est votre ennemi?

A.R.- Il y a maintenant d'autres ennemis. Par exemple, l'homme. Pour eux, l'homme est ennemi. Dans leur instinct, ils ont tendance à fuir devant un homme, mais s'ils ne peuvent pas s'échapper dans un endroit fermé, les fourneaux sont confrontés à l'homme. S'ils sont dans un endroit large, ils fuient et se défendent dans un endroit fermé. Avec quoi ? Avec les branches.

Et y a-t-il beaucoup de Betizu en Euskal Herria ?

A.R.- Non, non. Les uns dans la zone de Goizueta, Navarre, et les autres à Lapurdi. Le matin, nous ne savons pas à quel point ils sont mélangés. Auparavant, ils étaient nombreux: Gipuzkoa, Biscaye, etc. Ici même dans la zone de Dima, si il y a quatre ans était une centaine. Pas tous propres, bien sûr. J'ai essayé de ramasser les plus propres. Les plus propres morphologiquement et aussi les plus résistants au comportement.

Si vous n'avez pas attrapé certains, est-ce que les betizu seraient perdus ici?

L'homme s'échappe.
I.X.I.

A.R.- Oui. Si je n'avais pas pris certains pour les garder ici, il est fini. C'est pourquoi je les ai achetées. De même que les tableaux des peintres doivent être accrochés à leur emplacement, les betizu doivent être sur la montagne. J'ai mes propres montagnes.

Et comment les a-t-il acquis ?

A.R.- Un fermier d'ici avait quarante betizu, un autre d'Ereño l'avait, un autre ami de village (José Antonio), etc. Quand je suis venu vivre à Dima, j'ai appris qu'il y avait betizus dans les montagnes d'ici et nous allions la voir. Mais la Députation a commencé la campagne de santé. Cela se fera annuellement et pour cela, au moins une fois par an, on procédera à la collecte, la vaccination, la tuberculose, la brucellose, etc. sont analysés.

Par conséquent, chaque année, on faisait des taureaux, des fusils, etc. Chaque année, vous devez aller à la montagne pour recueillir et introduire les betizu. C'est très difficile. Attraper un betizu sur la montagne est une maladie. Vous ne savez pas combien c'est difficile. Si vous avez également 40, dites-le nous. Trois Betizu sont morts en attrapant un paysan. Quand j'ai acheté quelques-uns, ils sont morts deux fois en me pesant dans la forêt. Ils se battent avec les taureaux, se mettent au fleuve, se ramifient, comme ce travail est difficile! Puis il se peut que le betizu sorte sur la route, que la route se ferme,… quel scandale c'est ça !

La plus belle d'Andoni.
I.X.I.

Ils se font aussi des haies sur la montagne. La Députation a également été consacrée à la fabrication des semelles sur la montagne, mais les semelles d'un an sont rompues pour l'année suivante. Il est très difficile d'avoir à portée de main les betizu.

Ainsi, que firent les Baserritarras ?

A.R.- Les Baserritarras ont commencé à mettre les betizus en un an et les ont immédiatement emmenés à l'abattoir. Puis je me suis inquiété. C'est impossible. Je ne sais pas pour quoi, mais au moins certains doivent être conservés. Donc, quand les Baserritarras allaient ramasser les betizu, je me suis aussi accompagné et j'ai acheté certains de mes favoris. Ils m'ont bien coûté, mais je me suis conquis douze betizu et un veau. Toutes les autres betizu ont été perdues. Seul un berger a betizus sur la montagne, mais ils sont d'une autre caste apportée de l'extérieur, pas d'ici.

Vous avez peu de vaches dans votre élevage. Vous n'aurez pas de problèmes de consanguinité après ?

A.R.- Oui. La consanguinité peut être mauvaise ou bonne. Toutes les races (limousine, txarolaise, etc.) sont nés ainsi, avec la consanguinité. En fait, on peut tout transmettre sur la consanguinité: mauvaises choses (comme une maladie) ou bonnes choses (comme l'inflammation). Bien sûr, si les vaches ont la caractéristique de la minceur dans le génotype, au fil des ans nous sortirons des taureaux de plus en plus minces.

Les taureaux sont utilisés pour gouverner les betizu.
I.X.I.

Mais si le betizu est doux et a des enfants braves, mélangeant l'enfant mâle avec la mère brava sortiront les suivants plus ardents. Il faut donc avoir cet aspect de la consanguinité, de ne transmettre que les qualités positives que nous voulons.

Bien sûr, si vous n'avez pas de consanguinité, vous n'avez pas à avoir cette responsabilité, mais vous pouvez obtenir un peu plus de consanguinité.

Mais il y a peu de possibilité génétique pour cela, et si on y met une maladie, il y a risque de le contaminer tous.

A.R.- Oui. Si le mal vient par un chemin, il faut retirer ce chemin. Si l'un de mes Betizu fait mauvais enfant, il faudra l'enlever et le mettre avec les autres. La chose peut mal tourner, mais pas nécessairement.

Les coûts de ce type d'entreprise seront élevés. Avez-vous une subvention?

A.R.- Oui. Cela coûte beaucoup d'argent. Dans les premières années, en outre, si vous ne sortez pas taureaux bravos, vous ne pouvez pas les prendre à la arène. Je veux envoyer de bons taureaux à l'arène, et dans les premières années, vous regardez en choisissant beaucoup. Les betizu ne sont pas très chers, mais les installations. Ils ont besoin de clôtures plus robustes que tout autre bétail. Parce que si vous sortez, apporter n'est pas plaisanterie. Il faut louer les pâturages, réaliser les installations pour le camion, le terrain pour la lidia (tentation), pour que les seles spéciales aient quelque taureau à part. Par conséquent, la somme des betizus, installations et terres suppose des coûts élevés. Le feu est cher en soi.

Gorri, zezena.
I. Azkune

Bien sûr. J'ai cherché des subventions, mais jusqu'à présent j'ai tout mis. J'achète une nouvelle voiture ou achète cette, achète une telle maison, allez au bar ou allez à la montagne pour prendre soin des vaches, j'ai fait cette option. J'ai cherché des subventions au sein du Conseil, mais on m'a dit que les subventions ne sont que pour les élevages de production. Car ici beaucoup ne savent pas ce qu'est un taureau sauvage. Certains le savent et le savent. Mais il y a ceux qui sont en politique qui ne le sont pas. Les taureaux braves vous disent: Des choses d'Andalousie, non ?

Le Gouvernement basque devrait connaître les particularités des animaux basques, non ?

A.R.- Oui. De plus, je parlais à Jésus Altuna et il disait aussi: Cela doit être gardé. Cela ne peut pas être perdu. Au moins une réservation. Même s'il ne sert pas à produire de la viande, c'est de la culture. Nos descendants doivent savoir ici chèvres, betizu, pottokas, fermes, etc. ont été et sont. En outre, l'habituel est aussi la réserve génétique, et nous ne savons pas si dans quarante ans sera utile à la production.

Perte de certaines caractéristiques génétiques (résistance au climat, survie de l’alimentation pauvre, etc.) ). ), puis il peut être nécessaire. La Députation devrait prendre la graine des taureaux et la conserver réfrigérée. Ces choses ne peuvent pas être perdues. Après avoir perdu, chercher est triste. La Députation ou le Gouvernement basque devraient faire quelque chose. Je vais et vous semble très bien, mais à partir de là, il n'y a rien.

Et dans tous ces problèmes avez-vous une satisfaction personnelle?

I.X.I.

A.R.- Oui, beaucoup. Dépenser autant d'argent sans satisfaction... Surtout satisfaction morale. Ma façon d'être est ainsi, mon illusion. Je garde quelque chose que les autres ne gardent pas. J'ai fait beaucoup d'amis grâce à mes betizu. Je suis content. Dans quelques années, il peut y avoir quelque chose de bon, peut-être pas. Dans tous les cas, toutes les recherches montrent que, au moins, nous sommes négligés. Puis un autre ne me fera pas avaler.

Merci pour tout Andoni.